Le mélange des cultures dans l’assiette. Le restaurant, logé au cœur de l’Hôtel de l’Univers, a été construit au milieu du XIXe siècle, en plein centre-ville. Le décor aux accents british, avec ses clubs en cuir et ses fauteuils drapés de velours, est aussi élégant que cosy. En fin de journée, on s’attarde au bar d’autant que le bartender compose chaque semaine de nouveaux cocktails ciselés, à savourer au son du piano à queue où le chef, Brian Jourdan, aime jouer.

L’imaginaire de ce jeune chef passé notamment chez Gordon Ramsay.

Les entrées végétariennes, toutes déclinées en plat.

Le panais aux 4 épices et sa sauce Welsh, avec un cheddar fabriqué en Touraine. Les pommes rôties au four et leur pâte de haricots azuki au sirop d’érable.

Le sourcing des produits, tous venant de la région ou presque, mais jamais bien loin quand même, et les nombreux vins de la région.

Organiser un séminaire dans ce lieu raffiné où se côtoient restaurant et hôtel au décor chic avec, en prime, un spa.

Formules déj. — 17 € · 21 € · 26 €

Menus — 29 € · 37 €

Menu enfant — 15 €

Plats à la carte dès — 19 €