Tiramisu du Grand Puech
Recette signée Michel Basaldella, Chef du restaurant Le Grand Puech à Mimet
🍽️ Pour
10
convives
⏱️
20 minutes
de préparation
🔥
de cuisson
de marinade
Ingrédients
- 1 kg Mascarpone
- 200 g Jaunes d’oeufs bio
- 200 g Sucre en poudre
- 300 g Biscuits Savoiardi
- 300 g Café expresso
- 100 g Marsala
- 50 g Cacao amer en poudre bio équitable
Étapes
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème volumineuse et ferme (si nécessaire à l’aide d’un fouet électrique).
Ajouter le mascarpone et mélanger doucement afin de réaliser une crème très homogène (astuce : sortir le mascarpone du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser).
Déposer une couche de crème au mascarpone dans un bocal en verre individuel.
Préparer l’expresso, y ajouter le marsala. Pendant qu’il est encore chaud, tremper les biscuits un à un et les placer sur la couche de crème. Finir par une deuxième couche de crème.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
Millésime :
2020
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