Détour par le Liban Aïche Saraya
Recettes proposées par Leïla et Sam du restaurant Divan d’Antioche à Aix-en-Provence
Ingrédients
• 20 cl d’eau
• 3 cs de fleur d’oranger
• 55 g de sucre
• 40 cl de lait
• 35 g de Maïzena®
• 2 poignées de pistaches concassées non salées
• 1 sachet de sucre vanillé
• 17 biscottes
Étapes
Verser l’eau dans une casserole puis ajouter 25 g de sucre et 1 cs de fleur d’oranger. Faire chauffer en remuant au fouet jusqu’à ce que le sirop prenne.
Disposer les biscottes les unes à côté des autres au fond d’un plat et verser le sirop par-dessus.
Verser le lait froid dans une casserole, puis ajouter la Maïzena®, 30 g de sucre, 2 cs de fleur d’oranger et le sachet de sucre vanillé. Faire chauffer sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser cette préparation sur les biscottes imbibées du sirop.
Broyer les pistaches au mixeur et en saupoudrer le flan.
Laisser refroidir le flan au moins 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur pour encore 2 heures.
