Le bonheur des sens. Au pied des Alpilles et du château des Baux, Lieven Van Aken, le chef belge du restaurant du Domaine de Manville, exprime toute sa passion du terroir provençal. Viandes et poissons sont présents — et quelle présence ! — mais ce sont les légumes, bio et cultivés sur place, qui jouent le premier rôle d’une cuisine vive, sensible, responsable et mêlée d’inspirations flamandes. L’établissement est étoilé depuis 2018.

Arpenter le jardin en permaculture dans la verdeur, les bourdonnements et les pépiements, avec vue sur les superbes ruines du vieux château.

La salle lumineuse qui a fait peau neuve en février puis, en été, la grande terrasse à l’ombre des jasmins en fleurs.

Le menu déjeuner en trois services (90 €).

L’huître au vert, mouillette aux herbes de Provence et caviar gros grains.

La carte du bistro, encore plus accessible, et le brunch foisonnant du dimanche.

Séjourner au sein de ce très bel hôtel 5* avec spa, piscine et golf.

Menus déj. — 90 € · 180 €

Menus dîn. — 125 € · 180 €

Menu végétal — 145 €