Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
L’ambiance gasconne à Aix-en-Provence. Dans la vieille ville, ce restaurant de charme est agencé avec goût autour d’un dédale de pièces qui comprend une salle voutée, un agréable patio et un toit-terrasse au calme. C’est le repaire d’Antonia Sarasal, cuisinière et propriétaire des lieux depuis 1985. Son engagement contre la malbouffe et son attachement viscéral à la traçabilité des produits n’ont pas attendu les effets de mode pour se manifester. Valeur sûre !
L’exigence de la cheffe : légumes bio, races à viande françaises (limousine, aubrac…), poissons pêchés dans les 24 h, pain au levain naturel, excellent café de la marque italienne Covim… Le tout sert une carte courte et maîtrisée.
Les délices typiques du Sud-Ouest, à retrouver selon la saison dans les salades composées, assiettes gourmandes et plats du menu « Signature » : cœurs et gésiers de canard confits maison, magret frais ou séché, foie gras frais ou mi-cuit, cassoulet de Castelnaudary…
La déco façon brocante chic.
Les glaces artisanales de Tarentina, une maison provençale.
Plats à la carte dès — 22,90 €
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Plus de 150 restaurants Tables 13 répartis sur les Bouches-du-Rhône s’engagent à pratiquer une cuisine inspirée de la Provence, de la Camargue et de la Méditerranée, faite sur place, valorisant des produits frais, de saison et locaux.
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