Les nouilles ! Avis aux amateurs de cuisines d’Asie : voici un petit restaurant authentique et familial où tout est fait maison, y compris les nouilles que Tchang Li, le chef, confectionne avec de la farine de blé bio. C’est rare et c’est un délice. En soupe, sautées ou en salade, celles-ci sont déclinées à toutes les sauces selon l’inspiration du moment. Gyozas, nems, salades d’algues ou fritures complètent une carte courte qui voyage au Japon et en Chine.

Le ramen plus que parfait, spécialité de la maison. Le bouillon de viande mijote pendant dix heures, pas moins, pour accueillir dans sa chaleur riche et parfumée des nouilles et des œufs crémeux marinés. Une soupe savoureuse et réconfortante.

Les soba, des nouilles au sarrasin — sans gluten —, dès que la chaleur arrive : elles sont servies froides, enrobées d’une sauce traditionnelle.

Le cocktail « Lina » au rosé et jus de litchi, qui porte le nom de la mère de Tchang, et le mojito aux fruits de la passion avec ou sans alcool.

S’installer dehors pendant les beaux jours pour profiter du charme du centre d’Aix.

Formule déj. (sauf we) — 29 €

Plats à la carte dès — 13 €