Le cadre et l’énergie du chef. À Mimet, dans le plus haut village des Bouches-du-Rhône, cet hôtel-restaurant bénéficie d'une vue imprenable sur la chaîne de l'Étoile. Michel Basaldella, le maître des lieux, a grandi en Suisse puis dans une petite ferme bio du nord-est de l’Italie, où il a effectué sa formation de cuisinier avant d’affûter ses lames à Venise, Londres, Bahreïn, Berlin, Moscou, Rome ou Paris. Ce globe-trotteur a fini par poser ses valises en Provence, où sa cuisine éthique donne au terroir local un irrésistible accent italo-méditerranéen.

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La belle terrasse ombragée en été.

Le menu « Pâtes » du midi (20 € seulement avec le dessert !) ou, pour découvrir pleinement l’univers de Michel, le menu « Dégustation » qui évolue au gré de ses inspirations.

Les classiques transalpins : focaccia maison et jambon de Parme 24 mois, linguines marinara, sardines à la vénitienne, risotto, tiramisu…

Réserver une nuit à l’hôtel après le dîner puis, le lendemain, partir explorer le massif alentour à pied ou en vélo électrique.

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Menus — 34 € (di) · 65 €

Plats à la carte dès — 24 €

Menu enfant — 12 €

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Fait maison, Disciples d'Escoffier, Académie Culinaire de France

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