Le Baccara
Cuisine bistronomique
Tours
Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
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⚙️ Fiche mise à jour le
9/10/2024
Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
Le régal des yeux et des papilles. Ancien musicien, Fabien Cabrera compose avec talent et générosité des plats qui twistent le palais avec beaucoup de gourmandise. Sur fond de jazz, dans un décor à l’atmosphère new-yorkaise, on déguste une cuisine aussi goûteuse que joliment dressée, le chef maniant ingrédients frais et de saison en des partitions parfaitement orchestrées. Duo de foie gras dont un en crème brûlée, porc « roi rose » et moules de bouchot, poulet du Gatinais farci et roulé ou encore pithiviers de viandes, absolument redoutable. La liste est longue.
La formule Bistrot renouvelée chaque semaine.
Les gels de légumes de saison qui condimentent les créations du chef et le dôme de chocolat avec son infusion de Jivara au cigare.
La carte des vins à l’excellent rapport qualité-prix, dont une majorité de cépages régionaux.
Découvrir des fromages de saison sélectionnés par Thierry Cartereau de La Montagne aux Fromages.
Privatiser la salle pour un repas familial ou d’affaires.
Formule déj. — 20 €
Menu — 28 €
Menu enfant — 24 €
Plats à la carte dès — 24 €
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Le Collège Culinaire de France est une institution de référence de la culture gastronomique française, dont la mission est de représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et l’innovation. Elle incite à explorer toutes les cultures culinaires du monde.
La Touraine Gourmande est une association de Chefs et de Restaurateurs de Métier au grand Cœur qui mettent leurs savoir-faire culinaires au service d'actions solidaires qui œuvrent dans le domaine de la santé tout en valorisant le territoire, le fabriqué Local et le fait maison.
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