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Le charme fou d'une bâtisse du xviiie siècle, située dans un parc de 2 ha entouré de vignes et transformée en auberge de charme sous les auspices d’Alain Ducasse. Le restaurant est aux mains du chef Nicolas Pierantoni, enfant du pays qui invente jour après jour une carte raffinée, généreuse et conviviale. Les plats à partager, servis en cocotte ou en poêlon, côtoient les assiettes à l’esprit intensément méridional : petits farcis aux légumes, risotto au safran de Provence, ravioles de lapin, saint-pierre de Méditerranée rôti…
Le décor : une verrière lumineuse en automne-hiver, puis, au printemps et en été, une terrasse dominée par de grands marronniers.
L’ancrage local : légumes provenant du potager de l'Hostellerie ou de Tourves, volailles, cochon ou agneaux élevés à quelques kilomètres…
La créativité végétale du chef, en phase avec l’univers Ducasse — ne manquez pas le « cookpot », sorte de marmite paysanne design pour cuire les légumes à l’étouffée.
Parolonger le dîner par une nuit dans le superbe hôtel 5*.
Menus — 90 € · 120 €
Plats à la carte dès — 44 €
Teritoria, Collège Culinaire de France
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