Le goût durable. La vigneronne Noémie Guez,

installée ici depuis 2016, bichonne la biodiversité de ce domaine qui s’étend autour de la chapelle Saint-Pancrace, bâtie en 1045 : sols enherbés, nichoirs, haies fruitières, prairies mellifères, préservation de la végétation des ruisseaux… Les vieilles parcelles sont travaillées au cheval et, en hiver, des moutons entretiennent les sols auxquels ils apportent aussi leur fumier naturel. Des panneaux solaires fournissent son énergie à la cave où sont produits, dans les trois couleurs, des vins logiquement bio.

Le blanc frais, riche et équilibré, issu d’un assemblage de deux cépages dont de très rares clairettes datant de 1958.

Dans la gamme Sainte-Victoire, le rouge élevé en fût de chêne et en cuve ovoïde en grès, dans un respect total du fruit, et le rosé tendre et suave.

Se rendre au caveau de vente et de dégustation,

en profitant au passage de la beauté de ce site entre

Sainte-Victoire et Monts Auréliens, ou commander en ligne (livraison offerte dès 3 cartons).

L’huile d’olive ardente du domaine.

Cuvées en rouge — 12 € à 18 €

Cuvées en rosé — 12,50 € à 14,50 €

Cuvée en blanc — 14,50 €