Le goût de la Provence sucrée. En 1920, Ernest Guillet  crée à Aix La Nougaterie du Roy René, un petit atelier de confiseur dans la plus pure tradition locale. La confiserie, qui en est l’héritière, perpétue depuis lors les savoir-faire des calissons d’Aix, des nougats de Provence, des pâtes de fruits et d’une multitude d’autres gourmandises. L’antique ville thermale compte aujourd’hui trois boutiques. Quant aux friandises, elles sont plus que jamais ancrées dans le territoire régional.

La qualité des matières premières et le soutien aux filières courtes : melons cultivés à Cavaillon et confits à Apt, miel provençal, amandes issues de vergers locaux et de Méditerranée.

Les engagements concrets pour l’environnement et notamment le partenariat avec l’association Act For Planet.

Visiter le Musée du Calisson et les Jardins du Roy (p.76).

Les petits calissons traditionnels ou fruités : une farandole de couleurs et de saveurs !

Calissons, nougats blancs et noirs de Provence,  crèmes à tartiner, chocolats, fruits secs enrobés de chocolat, fruits confits, biscuits, pâtes de fruits…