Le savoir-faire Les recettes créées par Mr Thuriès sont le fruit d’un choix rigoureux des fèves de cacao et d’une maîtrise parfaite dans la réalisation. Il fut consacré deux fois Meilleur Ouvrier de France dans deux catégories différentes la même année, unique dans les annales de la profession !

Les ingrédients Cacao fin et aromatique, noisettes croquantes, tendre praliné, travail subtil des textures, fruits rares… autant d’ingrédients qui concourent à une alchimie d’excellence.

Les boutiques Après l’ouverture à Istres (31 bd de la République) du premier magasin de la marque Yves Thuriès de la région, Florence et sa mère ont créé à Aix cet écrin gourmand il y a 11 ans.

La traçabilité de ce chocolatier-récoltant qui possède ses propres plantations de cacao en Équateur et de noisettes dans  le Sud-Ouest de la France.

Déguster des chocolats sans graisse végétale, au pur beurre de cacao, dans  la couverture mais également dans tous  les fourrages (ganaches, pralinés..).

La gamme très originale de véritables calissons d’Aix réalisée par un artisan confiseur avec 46% de melon.

Des chocolats fins, des ganaches, des bouchées (rocher, palet or…), des orangettes, des calissons d’Aix, des chocolats macarons et demi-macarons, des pralinés à la crêpe dentelle, des amandes caramélisées orange et citron confits, des cabosses, des choconoisettes, des coffrets et des ballotins…